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商品訊息描述:
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
義大利番茄醬 第二大生產國：原來中國
我們吃薯條通常會沾番茄醬，煮義大利麵少不了濃稠的罐頭番茄糊，番茄糊的全球需求量正以每年3％的速率增長，人類也從沒消耗過這麼多番茄，現在在台灣逛超市，貨架同樣充斥各種品牌的番茄糊罐頭，當您採買這些番茄糊，通常會是義大利製，但接下來我們要介紹的這部法國紀錄片將告訴您，不要被這些標示或象徵義大利的紅白綠圖案給騙了，這些番茄糊的產地恐怕不是義大利，那它們又是哪裡栽種生產的呢？答案是中國，這個不吃番茄糊的國家在短短二十年間，成為全球第二大番茄糊生產國，石油是黑金，而番茄則被視為是紅金，「紅金」帝國正在不斷擴張，背後是資本主義全球化的運作，量產、行銷，進而改變我們餐桌上的滋味，也剝削著最底層勞工的遷徙與困頓。
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「今天番茄已經成為紅金。」
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「中國的番茄醬要成為世美國紐約渡假村訂房價格比價界番茄醬的一個重要生產基地。」
實情是，中國已是世界第二大番茄糊生產國，幕後推手就是他，外號「劉將軍」的劉一，曾是毛澤東成立來防止維吾爾人叛變的新法國馬賽賓館預訂優惠疆生產建設兵團負責人；劉一將漢族工人大軍送上新疆番茄田；比方說來自四川偏遠山區的拉莫吉則夫妻，他們以秤重來計薪，每公斤只賺0.01歐元。
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「(採收)一袋二塊二，我們倆割了一百七十袋，一百六十袋。一天嘛，四百塊錢(人民幣)；一天嘛，三百多；一天嘛，兩百多。」
這部法國紀錄片的導演花兩年時間，探究番茄糊製品，如何成為全人類的生活必需品，導演一開始之所以感興趣，是源自於他的故鄉──南法普羅旺斯；這裡十分有名的番茄糊品牌「小木屋」曾經供應法國四分之一的番茄醬消費量，一直以來採取合作社方式經營，將地方上百位農民摘種的番茄進行加工，直到2004年「小木屋」被中資併購，而金主正是劉一。
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「普羅旺斯。」
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「普旺，普羅旺斯。」
劉一繼續銷售法國大眾熟悉的品牌，只是他是用新疆的番茄製作南法普羅旺斯風的番茄糊，而南法番茄小農因此失業，工廠荒廢，但這並非特例，中國番茄糊工業也不是只有一個劉一，比方說中國國有公司「中糧屯河」，它就是劉一的主要對手，一天有五千噸新鮮蕃茄被製成番茄糊，裝進這些藍色桶子後，銷往世界各地。
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「目前有紀錄的就是一百三十多個國家和地區。」
每年，將近一百萬噸的桶裝番茄糊，從天津港出口，飄洋過海抵達目的地義大利；港口工人卸貨之後，它們從阿瑪菲海岸的薩萊諾被送往坎帕尼亞省各地工廠，坎帕尼亞是義大利自古的番茄重鎮啊，如今，這些來自中國的番茄糊，重新加工調味然後裝罐，蓋上Fatto in Italia義大利製造的番茄糊罐頭便被出口到非洲、中東以及其他歐洲國家，你以為嚐到吸飽義大利豔陽、但其實是來自中國的番茄糊。
西班牙貿易商 胡安·荷西·阿梅札加/紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「裡頭沒有任何義大利成分，除了上頭的品名與國旗，這樣有犯法嗎？沒有。」
沒有犯法，只是誤導消費者；這部《公視主題之夜》本週五選播的紀錄片，讓我們發現看似不起眼的餐桌配角，撐起了一整個「紅金」帝國。
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「媽媽咪呀！真是美麗的中國番茄。」
真的是Mamma Mia！Pomodori（番茄的義大利文）與西紅柿（中國用語），傻傻分不清楚，導演足跡遍布亞、美、歐、非四大洲，串聯起一整套複雜的利益網絡，儼然是資本主義全球化故事的一個縮影。
中糧屯河副總經理 余天池/紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「像是亨氏、聯合利華、味好美和雀巢等公司，這些大廠牌都買我們的蕃茄糊。」
這些桶裝番茄糊，就像桶裝原油一樣，運送到各國由不同品牌精製；在二十年間，中國一躍而為美國與義大利在非洲的最大敵手，不只出產原料也製造罐頭。
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「一分鐘的產量就三百罐，三百罐的產量。」
極其諷刺的是，中國人的飲食習慣，哪有什麼番茄糊這東西，農業生產早從在地化自給自足，變成「時間就是金錢」的高產能工業，在這間加州工廠內，每小時製造135公斤番茄糊，只需要兩名員工操控電腦。
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「情況如何？」
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「四十四美國舊金山旅館訂房。」
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「四十四？這兩名女孩就像廠長一樣，而她們是季節工。」
導演家鄉普羅旺斯番茄糊品牌「小木屋」的工業災難並非個案，中國與加州的番茄運銷全球，在北美、歐洲與非洲，被淘汰下來的廉價勞工，又該何去何從？在全球化霸權宰制下，番茄糊不再只是單純的甜酸滋味，它混雜經濟暴力的苦味、更帶著世界各地移工的血色，甚至還有無法言明的產業秘辛。
紀錄片《餐桌上的紅金帝國》：「而是......就是說我們這些添加劑都是合理合法的。」
降低大腦退化風險 一週吃兩次菇菇吧
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菇類是餐桌上常見食材，含有豐富的膳食纖維、維生素B群和礦物質，除了多項研究證實有提升免疫力、防癌及降低膽固醇的健康效果之外，現在更多一樣——延緩大腦退化，讓你頭好壯壯。
新加坡大學一項研究發現，每週吃2份150克（約四分之三杯）的菇類，可降低年長者罹患輕度認知障礙（MCI）的機率多達50%，這項研究發表在最新一期《阿茲海默症期刊（Journal of Alzheimer’s Disease）》。
研究人員針對600多位60歲以上的長者進行為期6年的追蹤，研究他們的飲食和生活型態，結果發現，每週吃2次以上菇類的人，約9%有認知障礙，但每週吃菇少於1次的人，罹患MCI的人則為19%。
輕度認知障礙(Mild Cognitive Impairment, MCI)是失智症的前哨站，這些人在面對較複雜的工作任務或社會環境時，可能出現記憶喪失、健忘、語言、辨物上的問題，卻不影響簡單的日常生活，因此常被忽略。根據研究統計，每年約有10～15%的輕度認知障礙者會發展成失智症，而一般同年齡群只有1～2%會如此。因此「輕度認知障礙」是早期失智症的高危險群，應盡早給予適當篩檢和密集追蹤。
（圖片來源：pixabay）
害怕菇腥味？大廚分享料理秘訣
儘管菇類對健康有多種益處，但它獨特的香氣常讓不少人敬謝不敏，營養學博士吳映蓉就直言，小時候很討厭吃蘑菇，但某天她突然發現，只要將蘑菇一直炒、炒到出水，收汁過後，蘑菇就有一種神奇的甜味和香味，不必放太多調味料就夠美味。
松園禪林－原心料理職人餐廳主廚羅國夫提供他的蘑菇料理秘訣。
1.蘑菇切塊、蒜頭、紫洋蔥切碎、辣椒切片。
2.熱鍋熱油，有點冒煙時，將蘑菇丁入鍋，大火炒上色（上色才會香）。
3.蘑菇上色後補一點點油（因為鍋裡面的油被菇吃光了），然後續下蒜碎、洋蔥碎，炒香。
4.加一點黑胡椒拌炒一下，如果有新鮮百里香或是奧勒岡也可下一些，然後加一點白酒，稍微濃縮一下，讓酒精揮發，留下白葡萄的香味。
5.加入少許高湯，讓蘑菇煮一下，加鹽調味。
6.起鍋前加入辣椒拌炒一下，關火，加入九層塔、少許冷榨橄欖油拌勻，即可盛盤。
做得一手好菜、著有《雲南菜上桌：馬幫之女的爆香食冊》的康健雜誌總編輯賀桂芬也分享她的菇料理：
1.以顏色搭配好看為要點，選擇3、4種菇類，切片或撕成條狀。
2.菇和紅椒、黃椒一起略汆燙，起鍋。
3.檸檬擠汁、蒜、辣椒、香菜剁碎，加入糖、醬油、鹽拌勻。
4.菇、紅黃椒、醬汁拌勻即可，就成了一道色澤漂亮、口感清爽的料理，非常適合宴客。
美味又健腦，今晚，就來道菇料理吧！
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※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載
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